一分快三计划图:化學老師成了食堂管家(一線探民生·守護食品安全的人①)

最新资讯 2019年12月16日 6:42

化學老師成了食堂管家(一線探民生·守護食品安全的人①)

化學老師成了食堂管家(一線探民生·守護食品安全的人①)

【中国女足0-3日本】

王宏貴(左)和同事在審查供貨商資質▽∴。  資料圖片  黨的十九屆四中全會決定明確提出π,加強和改進食品藥品安全監管制度▽,保障人民身體健康和生命安全∟。哪些人在守護着食品安全∵?他們在自己的崗位上做了哪些工作☆△?本版今日起推出「一線探民生·守護食品安全的人」系列報道⊿,聚焦這些人物⊙﹡⊿,講述我們身邊的食品安全守護故事〇π。  ——編  者      「鈴鈴鈴……」伴隨着一陣清脆的下課鈴聲♀□,湖北省荊州中學高三(3)班的一堂化學課結束了π♂◇。化學老師王宏貴走出教室⊿♀π,沒有回辦公室♂┊,而是來到了學校食堂△﹡。他先查看了牆上公示的食品安全日常監管記錄?﹡⊿,又來到庫房仔細檢查原材料質量和入庫情況π┊﹡,接着進入后廚操作間⌒▽,查看午餐的準備情況△◇▽。  「除了備課、上課等日常教學〇,每天大量的時間都在食堂做這些最常規而又不能忽視的細節工作∵。」王宏貴說⌒□∟,他還是荊州中學總務處副主任∵?,抓好食堂的規範化管理♂〇〇,守護全校3000多名師生「舌尖上的安全」◇⊿?,是他的另一項重要使命↑∵。  從課堂到食堂  守護師生的餐桌  今年42歲的王宏貴〇◇,已經在荊州中學工作了20多年♂⊿。「我1998年畢業后┊,就來到荊州中學﹡,一直從事高中化學教學工作π。」王宏貴說♂?♀。  2011年夏季?☆♂,荊州中學啟動中層幹部競爭上崗π♂∟,王宏貴也決定試試⌒?。「從農業的增產☆⊿,到食品的加工、保存乃至調味、增色♂☆∟,都與化學息息相關〇⊙♂。這些年來┊,一些地方出現食品安全事故〇,也與化學物質的濫用有關∵。」王宏貴說∟∵△,經過思考∴〇,他決定競聘總務處副主任一職⊿,希望發揮自己的專業知識↑⌒﹡,為全校師生做好後勤保障↑π△。他競聘成功了〇◇?。  從課堂到食堂﹡◇,王宏貴深感責任重大♀。為儘快熟悉新的工作∴,他每天跟着即將退休的食堂管理員學習□π,熟悉食堂環境和操作流程◇,了解食堂設備使用情況;到市場調查了解菜品等原材料價格;參加食品安全監管部門舉辦的培訓班◇∵♂,進一步學習、了解食堂管理的各個環節♂◇。  剛開始接手食堂管理┊π∟,王宏貴就發現∟,由於以前衛生管理不到位▽,食堂灶台上方和一些死角有厚厚的油垢♀□◇。他帶領全體員工┊♂▽,一起將操作間的天花板、牆壁、灶台、蒸箱、地面、庫房等地方□⊿♀,用小鏟子鏟、用純鹼清洗等方式去除油垢┊﹡☆,進行了一次全面的大清掃◇∴。  守護食品安全△↑⊙,人最關鍵﹡◇。王宏貴不僅自己學↑☆,還加強對食堂員工的崗位培訓☆□▽,對新進員工進行食堂從業培訓┊?┊,組織學習相關法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度﹡。只有通過了食品安全知識考試⌒▽,並進行個人健康檢查〇,取得健康證后☆,方可上崗□π。考試成績全部在牆上公示〇☆⌒。  上崗后也不是「一勞永逸」?。食堂每月組織一次從業人員學習♂,在每天早上的食堂晨會上□π,王宏貴都反覆強調食堂操作規範和注意事項♀☆?。同時△,他還要求員工強化服務意識↑☆♂,提倡微笑服務♀,把學生當作自己的孩子一樣關心♂▽△。  從進貨到出售  全流程嚴把關口  在荊州中學新校區食堂門口∵▽⌒,「放心食堂」幾個大字格外顯眼♂∟♂。  湖北省市場監管部門對「放心食堂」創建實行掛牌、摘牌動態管理∟∵。王宏貴介紹♂〇□,在多次食品安全常規檢查和突擊檢查中﹡□□,荊州中學食堂以嚴格規範的管理廣受好評?〇,2017年被評為湖北省學校食品安全「放心食堂」♂☆。「放心」源自對食品安全的嚴格把關∴。在荊州中學π,任何一個環節出現問題⊿,都可以直接聯繫到校領導、追查到責任人⌒♂∴。  食堂外面的牆壁上△,每天所用的原料和價格都公示在欄∴。「我們在物資的採購上嚴格把關〇⊿,食堂主要原料、輔料均採用管理團隊現場考核后定點供貨﹡,並附有供貨商的身份證複印件、詳細地址、聯繫方式﹡。」王宏貴說?﹡﹡,我們嚴格執行索證索票、進貨查驗制度﹡,要求食堂員工在購進食品時∟◇,必須向供貨者索取食品質量合格證明、檢驗(檢疫)證明、銷售票據等票證⊙┊。每天購進的物資?∵,他都要與保管員一一檢查┊∵⊙。  嚴格按規程操作﹡,葷素食物分櫃存放↑,砧板分開?↑⊙,分刀加工……在食物的加工和倉儲上↑,王宏貴對食堂師傅提出了不少要求π↑。但如何確保操作合規、監督到位∵∵◇?  「在食品信息公開透明上面⌒,學校食堂沒有『隱私』可言∟◇。」王宏貴說∵,不僅食材採購環節全面公示┊⌒,操作環節也通過「明廚亮灶」∴,將過去相對封閉的后廚☆π□,通過玻璃幕牆呈現在大家面前♂⌒π。食堂內部也設置了16處監控◇♀π,各個角落的實時畫面△△,用餐的同學一抬頭就可以看到⌒↑∴。  到了出售食用這一環節◇,學校也絲毫不含糊♂♂。在食堂的一角?,有一個「鐵將軍把門」的食品留樣櫃┊♂□。櫃里存放的□♂↑,正是兩天以內每一餐的食物樣品♂↑♂。荊州中學食堂經理張輝倫介紹⊿,食堂每天安排專人進行食品試嘗和留樣△∟,試嘗人、試嘗時間和食品名稱均記錄在冊♂♂∟,留樣食品一般保存48小時﹡♂∵。進餐者如無異常┊┊,即可處理留樣的食品;如有異常↑♀▽,立即封存π,送食品衛生安全部門查驗∴。  從自律到他律  主動接受多方監督  中午∟▽,放學鈴聲響起∵∴∵,高三(20)班的劉騫來到食堂二樓↑◇,打好飯菜后☆♂,她找了一個位置坐下♂。突然聽到一個熟悉的聲音:「同學你好∴,請問這個位置有人嗎◇π♂?」她抬頭一看☆,是正端着餐盤找座位的校長朱勝祥⌒。  這大半年以來⌒⌒∴,荊州中學的同學們幾乎每天都能在學生食堂碰到一起用餐的校領導⊿┊∵,這始於該校今年4月1日開始正式實施的「集中用餐陪餐制度」﹡。  「按照國家三部委印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》♀∵☆,我們嚴格落實食品安全校長負責制┊⌒,每餐均有學校相關負責人與學生共同用餐♀↑〇。」朱勝祥說﹡﹡▽。  2017年7月△♀◇,荊州中學搬到了新校區∴,新食堂面積更大、硬件條件更好∵☆∴。秉持「專業人做專業事」的理念♀┊☆,通過公開招標⊿♂↑,學校引入了一家專業的團餐機構﹡。委託經營后▽∴,食堂管理的各項標準更加嚴格△﹡。  「我們積極與市場監管部門聯絡♂♂,要求到我校食堂突擊檢查⌒△⊙。」王宏貴介紹﹡,學校每學年都會進行師生抽樣測評↑﹡?,聽取師生對食堂的意見和建議□┊。只有滿意度達到80%以上▽♂,才會跟委託經營公司續簽合同♂。  荊州中學還成立了膳食管理委員會⊿☆,由分管校領導、家長、教師和學生代表等成員組成?↑。委員會的主要職責是監督食堂飯菜質量、飲食衛生、環境衛生等食品安全工作?♀,定期徵求意見建議⊿↑⊙,不定期組織成員對食堂進行突擊檢查⌒。  「食品安全絲毫馬虎不得﹡。要老老實實落實每一項制度、做好每一件事♂。」王宏貴說▽△□。

《 人民日報 》( 2019年12月16日 13 版)

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